Nota: Felizmente (para mí y tal vez para ti también), funciona mejor con el repollo verde, puedes encontrar que los trabajos de trabajo económicos y fuertes en todas partes y, a menudo, detrás de mi refrigerador, descuidado. Esta receta se publicó originalmente en mi tercer libro de cocina, Smenten Kitchen Kipes, una especie de receta de hombre extraño que no esperaba a nadie, pero estaba feliz de amarme y demostrar que estaba equivocado.
- 2 libras (905 g (905 gramos, o aproximadamente 1 medio) cortados en un trozo de repollo verde, mitad, núcleo, luego de 1 a 2 pulgadas
- 2 cucharadas (25 gramos) Aceite de oliva
- 1 cucharadita (3 gramos) cosher sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas (30 gramos) mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, colapso de la luz
- 1/3 taza (80 gramos) caldo de vegetales
- 1/3 taza (80 gramos) vinagre blanco
- Sal marina para terminar
9 por 13-13 pulgadas en un rehecho en una bandeja para hornear, mezcle el repollo para cubrir uniformemente con aceite de oliva, sal y pimienta, pero no hay necesidad de separar ningún trozo, es decir, es decir, no hay necesidad de separar las capas de hoja. Salpique la mantequilla a la parte superior: se derretirá en el horno. Freír durante 15 minutos, hasta que el repollo esté negro en las manchas.
Use una espátula para girar el repollo y extienda los dientes de ajo en la sartén.
Regrese al horno y fríe por otros 15 minutos, hasta que el repollo se vea preocupantemente santo (pero sería perfecto, lo prometo). Vierta con cuidado el caldo y el vinagre en la sartén, y devuélvalo al horno por última vez, pero para freír por otros 15 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén tiernos y los fluidos se reducen en un charco delgado (o nominación). Termine con la pulverización de sal marina, y la buena suerte no es comer los trozos crujientes correctos de la sartén.
